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從民國55年創立的「范太太赤肉飯」，至今已有近五十年的歷史了，老板范先生從事餐飲業近六十年，
早期在圓環的龍鳳號餐廳工作，後來才在寧夏夜市自己創業開店，近期才交棒給第二代經營。
第二代經營者范老板表示，由於父親對品質的堅持，他們至今都還是用人工的手法去作排骨裹粉，不使用機器，這樣才能讓排骨肉更有嚼勁。
而且排骨湯的湯頭都是每天用豬大骨熬煮五小時，並且不放任何味精和人工調味料，保有湯頭的原始鮮味。
「范太太赤肉飯」的所有食材都是當天現煮，不放隔夜。
經營者對於料理的用心，才能屹立至今近五十年，廣受到饕客們的肯定。