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店家涮牛肉的火鍋高湯湯頭濃郁回甘，縱使涮過肉片也不覺得油膩，玄機就在湯頭放了牛腩大骨、蘿蔔、洋蔥和牛蒡，特別的是還放了水果如梨子和蘋果，最後再放入獨家秘方─藥包一同熬煮整整14小時，這是讓湯頭更加溫順好喝的獨門秘訣！前來享用的客人們都是一口肉片一口高湯，筷子和嘴巴都停不下來，其甘甜的滋味更是口齒留香，令人流連忘返！
目前台南牛肉湯業者使用的本土牛肉，主要經由5家屠宰業者分配，因此每日叫肉量多的店家，取得適合拿來汆燙肉品的比例自然高，部位的選擇也多，這是牛肉爐和老店的優勢。
位於歸仁、仁德交界的「輝哥本土牛肉湯．爐」開業5年，由老闆王俊輝父子經營，平日用肉多達30斤，來一次就能涮到花扇（中腹肉）、蛤仔（前腹肉）、肉束尾（里肌尾端）之類特殊部位的國產鮮肉（視每日供肉狀況），且價格平實公道
| 電話 | 06-2702647 |
|---|---|
| 地址 | 717臺南市仁德區中山路60號 |
| 營業時間 | 每週二-週日11:30–14:00、17:00–22:00、公休時間：每週一 |