原本在高雄賣蘆筍的陳老闆，在一次因緣際會下，經由一位朋友學會了製作油飯的技巧，之後開始萌生研發獨家口感的念頭，便開始全心投入的做起油飯來了。從傳統市場起家，憑著真材實料的堅持，和無可取代的手工技術，慢慢的也累積了不少好口碑，精打細算的太太媽媽們一攤攤地尋找新鮮便宜料又多的熟食，香噴噴的信義油飯總是太太媽媽們的首選最愛。然而事情總是沒有一帆風順的，民國77年，對陳老闆來說是最具考驗的一年，當年他開車行經北農高中旁的鐵軌時，意外和火車相撞發生嚴重車禍，幸而賴於老天的庇佑，車身全毀人卻安然無恙；接著也是在這一年，遇上了嚴重的七七水災，當時水仙宮被列為重點災區，不但影響了他的生意，也讓之前的努力付之一炬，但憑著肯拼不認輸的精神從頭再來，一度累到睡在路邊，甚至連團圓飯都沒辦法吃，就這樣陳老闆再一次將幸義的招牌重新撐了起來。

說到幸義名稱的由來，起源於陳老闆的名字「陳信義」，這個名字影響了陳老闆一輩子，誠信義氣就是他的招牌，這個精神也反映在出自他手的美食上，他將傳統精神注入美食文化，21年來維持始終如一的傳統手工製法，不添加防腐劑、味精、色素及任何傷害人體的添加劑，盡可能的擷取天然的原味和營養，讓每位客人都對幸義出品的美食抱持極高的信任感。原本陳老闆想要用本名「信義」去註冊商標，但無奈已被捷足先登，所以就取了諧音的「幸義」，對於幸義來說，講信用重義氣，才能造就幸福的意義！ 而陳媽媽拿手的純米酒薑母鴨、麻油雞，親切熱誠的的招呼聲也成為市場內的活招牌，加上使用頂級藥材的紅燒羊肉爐、入口即化的綿Ｑ香芋，搭配原本就擁有廣大口碑的油飯，被死忠顧客冠上了「幸義五寶」的封號，每一項美食人氣皆高居不下，暢銷熱賣二十餘年，甚至永康工業區的一間醫藥大廠也非常青睞，不僅老闆自己時常光顧，全公司上下也都常跟著一起團購，甚至連稅捐處的小姐們也都知道幸義的名聲，陳老闆說，他最記得顧客常說的一句話：「幸義就是讓人呷味仙，齒留香！」 

二十幾年來，富濃郁家鄉味的幸義油飯，總是讓在外的遊子們思念不已，嬰孩彌月慶賀，也都讓人少不了它的好滋味，幸義用美食消弭了城市的界限，更享有「北部人指定南部伴手禮」的美譽，讓幸義成就了台灣美食傳奇的嶄新一頁。

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